La fregula sarda è uno dei prodotti più particolari della cucina tipica, una tipologia di pasta molto antica. Si tratta di piccoli granelli o palline che si ottengono facendo roteare l’impasto fatto con semola di grano duro, acqua e sale. La consistenza cremosa e il buon sapore della fregola si sposano bene con molte ricette. In genere la fregola viene impiegata per cucinare saporiti primi piatti, accompagnata da verdure o pesce (la fregola con arselle è una ricetta tipica sarda, molto gustosa).